Crab foot stick je nekakšen "visok" surimi izdelek v tujini, ki je zelo dobrega okusa.Vendar pa je po uvedbi domačega trga veliko število poceni rakovih palic preplavilo trg in postalo "kratko in revno", nekatera podjetja in praktiki pa so izgubili zaupanje vanje.
Pred kratkim je Fujian Anjing Food Co., Ltd., kot vodilno podjetje v industriji vročih posod, lansiralo serijo izdelkov Marzun na odmeven način, vključno z ročno razrezano imitacijo snežnega raka.
Treba je omeniti, da je podjetje Shandong Fanfu Food Co., Ltd. lansko leto predlagalo, da postane »zagovornik kakovosti palic iz rakovice na vrhunskem nivoju«, da bi ljudem v industriji omogočilo, da bodo spet pozorni na izdelke s paličicami.
Na domačem trgu se bo Crab Foot Stick vrnil med vrhunske.Se vam zdi?
Bozadje
Izdelki nižjega cenovnega razreda so preplavili trg, trg rakovih palic pa je bil zlorabljen
Palica za rakovico, znana tudi kot palica za rakovico, simulacija mesa rakovice in ribja pogača z okusom rakovice, je tradicionalni proizvod iz surimija, ki posnema teksturo in okus mesa nog rakovice na Aljaski.Meso je močno in prožno ter ima slan in rahlo sladek okus okusnih morskih sadežev, ki ima močan učinek simulacije.
Crab foot stick je nov imitacijski izdelek, ki ga je leta 1972 izdelala Japonska in je narejen iz surimija polloka.Je zelo priljubljen na mednarodnem trgu.
Leta 1995 je podjetje Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (v nadaljevanju »Changhua«), ki se nahaja v mestu Rizhao, prevzelo vodilno vlogo pri uvajanju najnaprednejše opreme za predelavo rakovih palic in tehnologije predelave na Japonskem v tistem času, z velik uspeh.Istega leta so svoje izdelke prodali v Rusijo, ZDA, Evropsko unijo, jugovzhodno Azijo, na Japonsko in v Južno Korejo, s čimer so začeli proizvodnjo morske bionične hrane v Rizhau.
Pod vodstvom Changhua so domača podjetja za vroče lonce začela proizvajati rakove palčke, zlasti Rizhao.Po mnenju poznavalcev je v mestu Rizhao, ki je postalo največja morska bionična prehrambena baza na Kitajskem, skoraj 100 takih podjetij.Vendar trg še zdaleč ni tako enostaven, kot je bilo pričakovano.
»Rakova paličica je preveč uporabljen izdelek in malo podjetij se bo osredotočilo nanj.V zadnjih letih je vse manj podjetij, ki proizvajajo rakove palčke, nekatera podjetja preprosto ne zmorejo.”Gornji dobavitelj industrije materiala za vroče lonce je poročal, da postaja tudi proizvodnja rakovice v Rizhau čedalje manjša.
Lou Hua, direktor prodaje podjetja Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., je predstavil položaj v panogi: še vedno obstaja določena količina nizkocenovnih palčk za rakovice, vendar je dobiček čedalje nižji.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. šteje podatke o prodaji za celotno leto od aprila do januarja naslednjega leta.Meng Qingbin, njen generalni direktor, je delil najnovejše točne podatke: v primerjavi z letom 2015 se je obseg prodaje rakovih palčk v letu 2016 povečal za 11 %, skupni obseg prodaje pa se je povečal za 21 %.V tem obdobju je bila cena dvakrat popravljena.Čeprav je rast dobra, je neizpodbitno, da sodijo rakovice med izdelke relativno nizke ravni.
"Rakova palčka je v bistvu narejena iz škroba in esence in potrošniki to postopoma spoznajo."Sun Wanliang, trgovec v Baodingu, Hebei, je novinarjem povedal, da je prodaja palic za rakovice v zadnjih letih močno upadla in ta izdelek zdaj redko prodaja.
Raziščite vzrok
Zapleten proces in draga oprema
Trenutno vsi družbeni sloji nadgrajujejo svoje izdelke in potrošnjo.Zakaj je v industriji vročih posod še vedno veliko nizkocenovnih rakovih palčk?
Po besedah Zhang Youhua, prodajalca opreme za palice za rakovice, komplet proizvodne opreme za palice za rakovice stane več milijonov juanov, proizvodni stroški pa so visoki, vendar jim dobiček podjetja ne more slediti.Tako je zdaj vse manj proizvajalcev, ki proizvajajo palice za rakovice.Vendar je menil, da sam izdelek s palico za rakovice ni problem."Če proizvajalec posveča pozornost kakovosti in proizvaja visokokakovostne izdelke, verjamem, da bo trg obstajal."
Po besedah Caija Senyuana, inženirja za raziskave in razvoj izdelkov za vroče lonce iz Tajvana, je proizvodni proces palice za rakovice: zamrzovanje ribje paste → sekljanje in mešanje → oblikovanje → pečenje → ogrevanje s paro → hlajenje → drobljenje in združevanje → barvanje, pakiranje in rezanje → kuhanje → hlajenje → pakiranje → končni izdelek.Proizvodni proces je zelo zapleten in stopnja pokvarjenih izdelkov je visoka.
»Originalni izdelek iz rakove palčke je na prvi pogled videti kot rakovo meso, a po okusu se ne razlikuje od ribje pogače.To je le imitacija izdelka z barvo in okusom rakovice.Kasneje se je na Japonskem prvič pojavila filamentna zelo simulirana palica iz rakovice, ki je po okusu in okusu enaka pravemu mesu rakov.”Cai Senyuan je rekel.
Glede na različne oblike izdelkov je Cai Senyuan v grobem razdelil razvojni proces rakovice na štiri stopnje.Prva stopnja je od vlaknaste oblike, ki se je začela leta 1972, do paličaste oblike, mešane zlomljene oblike in pokrovače leta 1974;V drugi fazi je Cai Senyuan dejal: »Večina palic za rakovice, proizvedenih na Kitajskem, je v obliki palic.Proizvodna oprema in tehnologija, uporabljena v zgoraj omenjeni tretji in četrti fazi, sta še vedno odvisni od Japonske.«
Po besedah Huang Hongsheng, raziskovalca sestavin za vroče lonce, obstajajo trije razlogi za slab trg rakovih palčk: prvič, visoke zahteve glede proizvodne tehnologije;Drugič, v proizvodnem procesu je veliko izdelkov z napako;Tretjič, oprema za oblikovanje rakovih palic je zelo draga.Če je uvožen iz Japonske, bo stal vsaj 3 milijone juanov, proizvodnja pa ni visoka.
Ko je govoril o nekaterih trenutnih težavah v industriji rakovih palic, je zaposleni v podjetju na severu povedal primer, da se je palica njegovega podjetja prodajala za manj kot 10.000 juanov na tono, predelalo pa jo je podjetje na jugu.Isti izdelek bi lahko to podjetje na jugu prodalo za več kot 10.000 juanov na tono.Kaže, da na trgu rakovih palic obstajajo dejavniki blagovne znamke in delovanja ter da so izdelki iz rakovih palic dragoceni in obetavni.
Nove spremembe
Prihaja vrhunska rakovica
Pred kratkim je Fujian Anjing Food Co., Ltd., kot vodilno podjetje v industriji vročih posod, lansiralo serijo izdelkov Marzun na odmeven način, vključno z ročno razrezano imitacijo snežnega raka.Treba je omeniti, da je podjetje Shandong Fanfu Food Co., Ltd. lansko leto predlagalo, da postane »zagovornik kakovosti palic iz rakovice na vrhunskem nivoju«, da bi ljudem v industriji omogočilo, da bodo spet pozorni na izdelke s paličicami.
Razume se, da je v seriji Zun of Anjing Maru ena porcija ročno črtaste imitacije snežnega raka 5 kosov, skupaj 100 g, cena na JD.com pa je 11,8 juana.Na zadnji strani embalaže izdelka je razvidno, da je vsebnost surimija v stolpcu glavne surovine ≥ 55 %.Obstajajo takšni uvodi o načinih prehranjevanja: hladne jedi, hladne jedi, mešane solate, zvitki sušija, juhe, ocvrti rezanci, pečene jedi, priloge itd.
»Izdelki Crab Feet Stick so razmeroma poceni in imajo en kanal.V bistvu se prodajajo na kanalu Spicy Hot Pot.Pravzaprav je Crab Feet Stick primeren za kitajske in zahodne gostinske, družinske in hotelske kanale.V primerjavi z drugimi sestavinami za vroče lonce, ki gredo lahko samo skozi en sam kanal, je to bolj bogata in raznolika kategorija.«Meng Qingbin je predstavil, da trenutno izdelki podjetja Crab Feet Stick predstavljajo velik delež v celotni industriji, vendar relativno nizkocenovni, naslednji korak bo segmentacija izdelkov, segmentacija trga, segmentacija kanalov in drugi vidiki.
Palica za rakove noge izvira iz Japonske.Da bi v celoti razumel prodajno situacijo palice za rakove noge, je novinar intervjuval skupino Quanxing Group, ki se že 21 let ukvarja z japonsko prehrambeno industrijo.Crab foot palica, ki jo predstavljajo, je visoke kakovosti.Obseg prodaje rakovice predstavlja približno 2 % celotne prodaje podjetja.Na pravkar preteklem letnem srečanju je skupina Quanxing izračunala, da je skupna prodaja podjetja v letu 2016 znašala več kot 300 milijonov juanov, kar pomeni, da je obseg prodaje rakovih palic znašal približno 6 milijonov juanov.
Chai Yilin, vodja Quanxing Japanese Food Zhengzhou, je dejal: »Podjetje ima palčke za rakovice po 60 juanov za kilogram in palčke za rakovice po 90 juanov za kilogram, ki se večinoma prodajajo japonskim trgovinam s hrano in trgovinam z vrhunskimi vročimi lončki.Lahko jih zamrznemo in pripravimo za uživanje, skuhamo v vročem loncu in naredimo sendviče, suši, solate itd.«
Prospect
Tržno sprejetje vrhunskih rakovic palic je visoko.Ključno je, kako delovati
Na domačem trgu se bo Crab Foot Stick vrnil med vrhunske.Se vam zdi?
Cai Senyuan je optimističen glede razvoja vrhunskih surimi izdelkov, vključno z vrhunskimi rakovimi palčkami.Verjel je, da morata biti prihodnja razvojna usmeritev izdelkov surimija zdravje in kakovost, in predlagal, da bi morali domači delavci industrije surimija najprej paziti na »količino«, hkrati pa upoštevati tudi »kakovost« izdelkov.
Poleg tega, glede na to, da je večina paličic, ki se trenutno proizvajajo na Kitajskem, izdelkov v obliki palice, sta proizvodna oprema in tehnologija palic za rakovice v tretji in četrti stopnji, omenjeni zgoraj, še vedno odvisni od Japonske, je Cai Senyuan dejal: »Upamo, da lahko domači proizvajalci opreme za izdelke surimi sodelujejo s proizvajalci izdelkov surimija pri razvoju vrhunskih izdelkov surimija, kot so bambusovo kolo, suši ribja torta, surimi torta, in celo inovativnih izdelkov, kot so ribja torta Tongluoshao, ribja torta s krofi, Makaron ribje pogače v kombinaciji s pecivom ipd., s prenosom tehnologije in razvojem opreme, tako da lahko domači potrošniki uživajo tudi v okusnih surimi izdelkih z odličnimi beljakovinami.«
Chai Yilin je dejal, da imajo vrhunske palice za rakovice kupce, vendar obseg ni zelo velik in obstajajo velike razlike med japonskimi tržnimi regijami.Z reko Jangce kot mejo je stopnja sprejema reke Jangce visoka na jugu in razmeroma slaba na severu.Pisarna v Zhengzhouu ni bila ustanovljena dolgo časa, vendar je očitno čutil, da se je število trgovin z japonsko hrano hitro povečalo, vključno s povpraševanjem po vrhunski hrani v mestih okoli Zhengzhoua.
»Na primer, trgovina z vročimi lončki v Xi'anu je zadnjič naročila 5 ton palčk za rakovice.Cena za stranke v tej trgovini z vročimi lončki ni previsoka, približno 60 juanov na osebo, kar kaže, da so vsi sprejemljivi za vrhunske paličice za rakovice, ključ pa je odvisen od tega, kako delujeta proizvajalec in trgovec.«Chai Yilin je rekel.
Meng Qingbin je tudi nejasno menil, da so nekatera podjetja na jugu zdaj postopoma začela pripisovati pomen enemu samemu izdelku palice za rakovice.Na primer, palica za rakovice z normalno temperaturo, ki jo je lansiral Haixin, in imitacija snežne rakovice z zamrznjeno roko, ki jo proizvaja Anjing, sta prav tako neke vrste poskus in čakanje.Iz teh novih izdelkov lahko vidimo velik potrošniški prostor v prihodnosti."Podjetje Fanfu bo prav tako še naprej spodbujalo delovni proces upravljanja ekipe, razvoj tehnologije v ozadju in s tem povezane podporne zmogljivosti ter krepilo povezavo z gostinskimi ustanovami in uporabniki tovarne."
»Z nenehnim izboljševanjem življenjskega standarda ljudi se koncept potrošnje spreminja, vedno več pozornosti namenjamo vprašanju varnosti hrane in zdravju hrane.Na dolgi rok bodo kakovostne stvari trajale dlje.«Sun Wanliang je optimističen glede tržnih obetov za rakovice.Meni, da bodo vrhunski izdelki in novi izdelki nove točke rasti dobička tako za proizvajalce kot trgovce.
Čas objave: 28. februarja 2023